| 适用范围 | 本细则适用于啤酒食品安全监督抽检。 |
| 产品种类 | 啤酒按色度分为：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。按加工工艺分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。特种啤酒主要包括干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒（包括果蔬汁型和果蔬味型）。 |
| 序号 |
检验项目 |
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指标要求 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
| 1 |
酒精度
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理化指标 |
产品明示标准及质量要求
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产品明示标准及质量要求
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GB 5009.225
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| 2 |
甲醛
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污染物 |
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GB 2758
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GB/T 5009.49
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| 3 |
二氧化硫残留量
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食品添加剂 |
≤0.01
g/kg
备注：最大使用量以二氧化硫残留量计
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GB 2760
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GB 5009.34
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| 4 |
糖精钠（以糖精计）
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食品添加剂 |
不得使用
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GB 2760
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GB 5009.28
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| 5 |
铅（以Pb计）
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污染物 |
≤0.2
mg/kg
备注：蒸馏酒、黄酒除外。以Pb计。
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GB 2762
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GB 5009.12
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| 6 |
警示语标注
备注：限玻璃瓶装啤酒检测
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标签 |
检查是否标注“切勿撞击，防止爆瓶”
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GB 2758
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检查是否标注“切勿撞击，防止爆瓶”
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| 抽检依据 |
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB/T 4927 啤酒
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.28 食...更多
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| 抽检要求 |
1.抽样型号或规格
预包装食品，优先抽取瓶装或听装的啤酒。根据实际情况，可抽取桶装及其他规格型号的各种啤酒。
2.抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。啤酒抽取样品量至少为3L，且不少于5个单位包装。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库...更多
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判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.检验项目有不符合相应依据的法律法规...更多
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